Clătitele de post rămân unul dintre cele mai simple și rapide deserturi, ușor de adaptat după gust. Mai jos găsești două variante clare și practice: una clasică, cu apă minerală, și una aerată, în care folosim bere fără alcool. Ambele se prepară repede și sunt potrivite când vrei ceva dulce de post, cu ingrediente la îndemână.
Clătite de post, varianta clasică
Ingrediente
– 1 cană făină
– 1 lingură zahăr
– 50 ml ulei
– 1 lingură zahăr vanilat
– 1 praf de sare
– apă minerală
Mod de preparare
Pune într-un castron făina, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaugă uleiul și toarnă treptat apa minerală, amestecând încet cu telul până obții un aluat omogen.
Reglează consistența: dacă aluatul este prea gros, mai adaugă puțină apă minerală; dacă e prea fluid, presară încă puțină făină. Încinge bine o tigaie pentru clătite și toarnă câte un polonic mic pentru fiecare clătită. Coace-le pe ambele părți până capătă o ușoară culoare aurie.
Umpluturile pot fi simple și aromate: gem de fructe, felii de fructe proaspete sau ceea ce preferi în casă.
Truc rapid: prima clătită e „testul” tigăii. Dacă aluatul nu se întinde, subțiază-l cu o lingură de apă minerală; dacă se rupe, îngroașă-l cu un praf de făină.
Clătite de post cu bere (fără alcool)
Ingrediente
– 1 doză de bere fără alcool (sau apă minerală)
– 400 g făină integrală
– 1 plic praf de copt
– 2 linguri ulei
– 3 linguri zahăr
– 1 praf de scorțișoară
– 1 linguriță coajă rasă de lămâie și/sau portocală
– esență de vanilie sau migdale
– 1 praf de sare
Mod de preparare
Freacă zahărul cu uleiul într-un bol până devin o pastă lucioasă. Toarnă berea fără alcool și mixează ușor cu telul. Adaugă esența preferată, apoi încorporează făina și praful de copt „în ploaie”, amestecând energic pentru a evita cocoloașele. Potrivește gustul cu scorțișoară, coajă de citrice și un praf de sare.
Lasă aluatul aproximativ 10 minute să se odihnească, pentru ca spuma din bere să se așeze și compoziția să devină mai uniformă. Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă, fără să mai adaugi ulei, turnând câte un polonic pentru fiecare bucată.
Rezultatul: foi subțiri și ușor aerate, numai bune pentru umpluturi delicate ori pentru un strop de sirop de arțar.
Idei de servire
– Pentru varianta clasică, merg excelent cu gem de prune sau dulceață de vișine.
– Pentru varianta cu bere fără alcool, încercă o umplutură de mere trase la tigaie cu scorțișoară.
– Dacă vrei un plus de aromă, presară deasupra puțină coajă rasă de citrice înainte de rulare.
Note de ritm în bucătărie: păstrează focul mediu spre mic și răbdarea mare; o tigaie bine încinsă și un aluat cu consistența smântânii fluide fac diferența dintre clătite reușite și unele lipicioase. Alege umpluturi ușoare, ca să pui în valoare textura subțire a foilor.